Кус-кус
1. Манна крупа з твердих сортів пшениці. 2. Страва середземноморської кухні з такої крупи з додаванням тушкованого м'яса і овочів.
Лаваш
хліб, випечений з плескатого, тонко розкатаного тіста.
Лазанья
традиційна італійської страва, приготована з шарів тіста (листів Л.) разом із шарами начинки з м'ясного рагу або фаршу, овочів, сиру пармезан (чи рікотта та моцарела), залитих соусом.
Лате
напій, що складається з кави еспресо і молока. У деяких випадках замість кави до Л. може входити чай, мате або маття.
Лего
розвиваюча іграшка, що представляє собою набори деталей для складання та моделювання різноманітних предметів — конструкторів.
Ледерин
бавовняна тканина із спеціальним лаковим покриттям. Застосовують для виготовлення книжкових палітурок тощо.
Леді
1. Дружина лорда або баронета в Англії. 2. Ввічливе звертання до одруженої жінки в Англії.
Лейбл
1. Торгова марка, під якою виробляється, розповсюджується чи рекламується аудіо- і відеопродукція. 2. розм. Етикетка, пришита до одягу, що засвідчує виробника.
Ліф
верхня частина одягу, як правило, жіночого, яка облягає груди і спину.
Магніт
намагнічене тіло (здебільшого із сталі або спеціального сплаву), що утворює магнітне поле і має властивість притягати до себе або відштовхувати від себе інші тіла; магнет.
Магнітний
той, що стосується магніту і має властивості магніту; М-а антена — приймальна антена у вигляді дротової котушки на стрижневому осерді з магнітного матеріалу, звичайно фериту; М-а дефектоскопія — сукупність методів виявлення прихованих дефектів у феромагнітних матеріалах і виробах; М-а індукція — фізична величина, що характеризує діяння магнітного поля в речовині на електричний струм; М-а насиченість — стан феромагнетики, який характеризується найбільшою намагніченістю; М-а аномалія — місцеві відхилення від правильного розподілу елементів земного магнетизму; М-е поле — простір, у якому виявляється діяння магнітних сил.
Магнітола
об'єднані в одному футлярі радіоприймач і магнітофон.
Магнітофон
радіотехнічний апарат для магнітного записування звуку (здебільшого на магнітну стрічку) та його відтворювання.
Магнолія
рід субтропічних деревних та кущових рослин. З квіток, листя та молодих гілок добувають ефірну олію. Препарат, виготовлений з листя, використовують у медицині для зниження кров'яного тиску. Від прізвища французького ботаніка П'єра Маньоля (1638 — 1715).
Мадам
форма звертання до одруженої жінки у Франції та деяких інших країнах; вживається здебільшого з прізвищем.
Мадаполам
бавовняна тканина. Від назви селища Мадаполама в Індії.
Мадемуазель
форма звертання до дівчини і незаміжньої жінки у Франції та деяких інших країнах; вживається здебільшого з прізвищем.
Мадія
рід однорічних трав'янистих рослин родини складноцвітих. Розводять у Чілі, Каліфорнії, Європі. Цінна олійна рослина.
Майоліка
вироби декоративно-ужиткового мистецтва з кольорової випаленої глини, вкриті поливою. Від назви о. Майорка (Мальорка) в Середземному морі.
Макраме
вузликове плетіння з ниток, мотузок, тасьми для створення візерунків. Техніка М. виникла в арабських країнах в 13 ст.
Манікюр
косметична процедура з догляду за нігтями рук, їх обробки і прикрашання.
Мантія
1. Довгий широкий одяг у вигляді плаща, що спадає до землі; порфіра. 2. зоол. Складка шкіри, що обгортає тіло деяких безхребетних тварин. 3. геол. Оболонка земної кулі між її корою та ядром товщиною близько 2900 км.
Марципан
кондитерський виріб з подрібненого в борошно мигдалю і цукрового сиропу або цукрової пудри з додаванням горіхів.
Маскарпоне
італійський вершковий сир. Містить у сухому залишку близько 75% жиру, має кремоподібну консистенцію; використовується для приготування десертів.
Мате
1. Напій, що його виготовлюють з сухих листків південноамериканської дерев'янистої рослини тієї самої назви. Інша назва — парагвайський чай. 2. Маленький посуд, з якого п'ють М. в Південній Америці.
Маття
японський порошковий зелений чай; використовується у традиційній японській чайній церемонії.
Мафін
маленька кругла або овальна випічка, переважно солодка, до складу якої входять різноманітні начинки, в тому числі фрукти.
Мацоні
на Кавказі — кисле молоко.
Медальйон
1. Ювелірна прикраса у вигляді невеликого плескатого футляра, в якому вміщують портрет і носять на шиї. 2. Рамка овальної форми, що її застосовують для оздоблення фасадів будинків, меблів, тканин, 3. Овальна оправа або рамка для якогось зображення, прикраси. 4. Рельєф або малюнок в обрамленні.
Медитація
1. Роздум, споглядання, самозаглиблення. 2. Форма філософської лірики, в якій поет висловлює свої роздуми над проблемами життя й смерті тощо.
Мейн-кун
порода кішок виведена в штаті Мен (США) імовірно від схрещування місцевих короткошерстих і завезених з Малої Азії довгошерстих кішок. Із-за великого розміру і специфічного забарвлення М. нагадували єнотів (звідки й назва). Відрізняються витривалістю, пристосовуваністю до середовища доброзичливим характером і є одними з найбільших у світі — довжина тіла дорослого представника породи, як правило, перевищує один метр, а вага може досягати 15 кг.
Метеоризм
скупчення газів у травному тракті людини й тварин, спостерігається при шлунково-кишкових захворюваннях (напр., коліті), захворюваннях печінки й серцево-судинної системи. Інша назва — обдимання.
Метил
одновалентний радикал , залишок метану, один з алкілів.
Мигдаль
1. Південне невисоке дерево або кущ з ніжно-рожевими квітками та овальними плодами — горіхами. 2. Плід цієї рослини з їстівним солодким або гірким ядром.
Муліне
1. Бавовняні або віскозні штапельні кручені нитки для вишивання і тонкого рукоділля. 2. Фехтувальний прийом.
Ніпель
1. Затискач, яким ізолюють провідник в електричних лампах. 2. Коротка металева трубка з різьбою на кінцях для з'єднання труб, радіаторних секцій тощо. 3. Грибоподібна металева деталь, якою кріплять спиці в ободі велосипедного колеса.
Нуга
кондитерські вироби, десерт, ласощі на основі меду, солодкої горіхової маси та яєчного білка у вигляді м'якої тягучої маси.
Оранжерея
засклене приміщення для вирощування або перезимівлі південних вічнозелених квіткових та інших рослин; теплиця.
Орігано
рід однорічних пряних трав'нистих рослин родини глухокрапивових (Lamiaceae); материнка. Висотою до 75 см, налічує біля 45 видів, які ростуть на узбережжі Середземного моря. В кулінарії під назвою О. використовується засушені листя та квіткові бруньки рослини.
Оріґамі
мистецтво складання паперу. Метою є створення витворів шляхом використання схеми геометричних згинів і складок.
Орнамент
1. Оздоблювальний візерунок на ритмічному повторенні геометричних елементів або стилізованих рослинних чи тваринних мотивів. 2. перен. Елементи оздоблення мови, музичного твору і т. ін.
Орнаментальний
той, що має характер орнаменту; О. стиль — стиль в образотворчому мистецтві, в якому переважає орнамент.
Паєтка
плоска блискітка, зазвичай круглої або багатогранної форми і з отвором для протягування нитки. Використовується як елемент прикраси або дизайну одягу, взуття, аксесуарів.
Палантин
широкий хутровий або оксамитовий жіночий шарф прямокутної форми.
Панна кота
італійський десерт з вершків, молока, цукру і желатину з додаванням ванілю та сироп.
Паранджа
старовинний одяг мусульманських жінок у Середній Азії, що вкривав жінку з голови до ніг і закривав обличчя сіткою (чачваном); бурка.
Парка
1. Історично — довга шкіряна куртка, яку носили північні народи Азії і Америки. Шилась хутром наверх і одягалась зверху іншого одягу. 2. Довга, до середини стегон, тепла куртка з капюшоном.
Пастрома
страва румунської кухні — тонко нарізане копчене або мариноване чи сушене м'ясо, сильно посолене і приправлене спеціями. Готується зі свинини чи баранини, часом — з яловичини (турецька кухня) або птиці (єврейська кухня).
Патефон
механічний пристрій для програвання грамофонних платівок — портативний грамофон. Від назви французької фірми Пате.
Педикюр
1. Косметичний догляд за нігтями пальців ніг, видалення мозолей і рогових нашарувань на ногах. 2. Відполіровані нігті.
Пекмез
згущений сік (сироп) фруктів, ягід та овочів. Виготовляється без додавання цукру, використовується як інгредієнт для приготування варення, щербету, рахат-лукуму.
Пельмені
страва у вигляді зварених у воді виробів з прісного тіста з начинкою з подрібненого м'яса або риби.
Персіпан
кондитерська суміш з подрібнених ядер абрикосових або персикових кісточок, цукру, цукрової пудри, крохмалю.
Перука
штучний головний покрив з чужого або синтетичного волосся, прикріплених на якусь основу.
Піта
круглий, плоский прісний хліб, який готується з тонкого борошна. Популярний в країнах Близького Сходу та Середземномор'я.
Піца
італійська національна страва, що представляє собою млинець, зазвичай круглої форми, який покривається томатною пастою, сиром з додаванням різних інгредієнтів і запікається.
Плюш
шовкова, вовняна або бавовняна, схожа на оксамит тканина з м'яким довгим (до 8 мм) негустим ворсом на лицьовому боці.
Позумент
золота чи срібна стрічка використовувана для прикраси одягу чи меблів.
Помада
1. Косметичний продукт для зволоження і фарбування губ. 2. Кондитерський виріб желеподібної консистенції для прикрашення випічки.
Портьєра
фіранка з важкої тканини на вікна чи двері, яка розсувається в боки або згортається вверх; завіса.
Порцеляна
1. Один з видів кераміки, отримуваний з високотемпературно термічно обробленої суміші каоліна, кварцевого піску і польового шпату; фарфор. 2. Вироби з цього матеріалу. Особливо цінується П., яка просвічується.
Профітролі
1. Десерт у вигляді невеликих тістечок із начинкою зі збитих вершків, заварного крему чи морозива, прикрашених шоколадним, карамеллю чи цукровою пудрою. 2. Можуть також подаватись до бульйону з грибною, м'ясною чи сирною начинкою або без неї.
Птіфур
асорті з різного маленького печива (або тістечок), яке готується з однакового бісквітного чи пісочного тіста, що відрізняється оформленням.
Пудинг
національна англійська страва — запіканка з рису або інших крупів, макаронів тощо з різними приправами.
Пудра
1. Ароматизована тонкодисперсна однорідна суміш мінеральних і органічних речовин, призначена для поліпшення кольору шкіри, її захисту від шкідливих впливів середовища і вбирання виділень. 2. розм. Дрібно змелена речовина, наприклад, цукрова П.
Пуф
1. Низький ослінчик з м'яким (звичайно круглим) сидінням. 2. Помилкова, фальшива звістка, недоладна вигадка.
Пюре
страва (або приправа до неї) з протертих овочів, а також фруктів або ягід.
Равіолі
невеликі квадратної або овальної форми вироби з тіста з начинкою; різновид пасти.
Рагу
страва з дрібно нарізаного м'яса, птиці, дичини чи риби, тушкованого з овочами, або з тушкованих овочів з пряною, гострою приправою; печеня.
Рокфор
вид гострого сиру з овечого молока. Від назви м. Рокфора у Франції, де його почали виготовляти.
Ром
міцний напій із соку цукрової тростини, що перебродив, або з патоки тростинного цукру.
Ромштекс
1. Овальний шматок відбитої та засмаженої яловичини, вирізаної зі спинної частини, і вимоченого у суміші води, яєць і солі. 2. Страва з підсмаженого такого шматка яловичини, панірованого у сухарях.
Ростбіф
шматочок яловичини, вирізаний із хребтової частини туші і дуже засмажений; страва з підсмаженої яловичини, вирізки з хребтової частини туші.
Сабайон
десерт з яєчного крему з додаванням вина, рому та кориці. Отримана суміш збивається на водяній бані до утворення піни. Подається в декорованому цукровою пудрою келиху з бісквітним печивом або зі свіжим інжиром.
Сабо
черевики на дерев'яній підошві або видовбані з дерева.
Савоярді
бісквітне печиво витягнутої плоскої форми, зверху покрите крупинками цукру. Невід'ємний інгредієнт багатьох французьких та італійських десертів. Інша назва — дамські пальчики.
Санаторій
лікувально-профілактичний заклад, де застосовують природні фактори (мінеральні води, грязі тощо) в поєднанні з фізіотерапією, лікувальною фізкультурою та іншими методами.
Семіфредо
класичний італійський напівзаморожений десерт у вигляді збитих з вершками і цукром яєць з додаванням горіхів, фруктів, ягід, шоколаду.
Сендвіч
різновид бутерброда у вигляді декількох скибок хліба, між якими поміщено начинку. Від імені Джона Монтегю, 4-го графа Сендвічського.
Сентя
сорт зеленого чаю, що виробляється в Японії.
Сердолік
мінерал класу силікатів, різновид халцедону, усіх відтінків червоного кольору від блідо-рожевого до коричневого; кривавець. Напівдорогоцінний камінь.
Силікон
синтетична кремнійорганічна сполука; надає гідрофобності тканинам, будівельним матеріалам тощо.
Силоксид
сорт кварцового скла. Застосовують переважно для виготовлення хімічного посуду.
Силос
1. Соковитий корм для сільськогосподарських тварин, законсервований з метою довгочасного зберігання. 2. Циліндричний або призматичний резервуар (башта) в зерновому елеваторі, де зберігають зерно.
Силует
1. Однобарвне контурне зображення кого-, чого-небудь, намальоване на однотонному фоні або вирізане, вишите і т. ін. Від прізвища французького державного діяча 18 ст. Е. де Сілуета, на якого було таким способом намальовано карикатуру. 2. Контури, обриси кого-, чого-небудь, що помітні або видніються віддалік, у темряві, в тумані і т. ін. 3. архіт., мист. Характерні, виразні з художнього погляду обриси, зовнішні контури будови, споруди, предмета, що сприймаються на відстані. 4. заст. Невеликий літературний твір, присвячений якомусь окремому питанню.
Сінтя
японський зелений чай, який збирається в кінці квітня — на початку травня; С. використовується лише у рік збору на противагу чаю котя, яким іменйють чай С., зібраний минулого року.
Смокінг
один з видів чоловічого вечірнього костюма — піджак з чорного сукна з обшитими шовком бортами. Носять з білою сорочкою з високим накрохмаленим коміром, галстуком-метеликом, широким поясом і нелакованими шкіряними туфлями.
Смузі
густий напій, коктейль, приготований шляхом збивання стану пюре натуральних інгредієнтів — свіжих або свіжозаморожених фруктів, овочів, ягід, молока, йогурту, кефіру, морозива, вершків.
Соус
рідка приправа до основної страви або ґарніру.
Софа
1. В європейських країнах — м'який широкий диван з поручнями й низькою спинкою. 2. В країнах Близького й Середнього Сходу — низьке ложе, вкрите м'якими килимами.
1. Манна крупа з твердих сортів пшениці. 2. Страва середземноморської кухні з такої крупи з додаванням тушкованого м'яса і овочів.
Лаваш
хліб, випечений з плескатого, тонко розкатаного тіста.
Лазанья
традиційна італійської страва, приготована з шарів тіста (листів Л.) разом із шарами начинки з м'ясного рагу або фаршу, овочів, сиру пармезан (чи рікотта та моцарела), залитих соусом.
Лате
напій, що складається з кави еспресо і молока. У деяких випадках замість кави до Л. може входити чай, мате або маття.
Лего
розвиваюча іграшка, що представляє собою набори деталей для складання та моделювання різноманітних предметів — конструкторів.
Ледерин
бавовняна тканина із спеціальним лаковим покриттям. Застосовують для виготовлення книжкових палітурок тощо.
Леді
1. Дружина лорда або баронета в Англії. 2. Ввічливе звертання до одруженої жінки в Англії.
Лейбл
1. Торгова марка, під якою виробляється, розповсюджується чи рекламується аудіо- і відеопродукція. 2. розм. Етикетка, пришита до одягу, що засвідчує виробника.
Ліф
верхня частина одягу, як правило, жіночого, яка облягає груди і спину.
Магніт
намагнічене тіло (здебільшого із сталі або спеціального сплаву), що утворює магнітне поле і має властивість притягати до себе або відштовхувати від себе інші тіла; магнет.
Магнітний
той, що стосується магніту і має властивості магніту; М-а антена — приймальна антена у вигляді дротової котушки на стрижневому осерді з магнітного матеріалу, звичайно фериту; М-а дефектоскопія — сукупність методів виявлення прихованих дефектів у феромагнітних матеріалах і виробах; М-а індукція — фізична величина, що характеризує діяння магнітного поля в речовині на електричний струм; М-а насиченість — стан феромагнетики, який характеризується найбільшою намагніченістю; М-а аномалія — місцеві відхилення від правильного розподілу елементів земного магнетизму; М-е поле — простір, у якому виявляється діяння магнітних сил.
Магнітола
об'єднані в одному футлярі радіоприймач і магнітофон.
Магнітофон
радіотехнічний апарат для магнітного записування звуку (здебільшого на магнітну стрічку) та його відтворювання.
Магнолія
рід субтропічних деревних та кущових рослин. З квіток, листя та молодих гілок добувають ефірну олію. Препарат, виготовлений з листя, використовують у медицині для зниження кров'яного тиску. Від прізвища французького ботаніка П'єра Маньоля (1638 — 1715).
Мадам
форма звертання до одруженої жінки у Франції та деяких інших країнах; вживається здебільшого з прізвищем.
Мадаполам
бавовняна тканина. Від назви селища Мадаполама в Індії.
Мадемуазель
форма звертання до дівчини і незаміжньої жінки у Франції та деяких інших країнах; вживається здебільшого з прізвищем.
Мадія
рід однорічних трав'янистих рослин родини складноцвітих. Розводять у Чілі, Каліфорнії, Європі. Цінна олійна рослина.
Майоліка
вироби декоративно-ужиткового мистецтва з кольорової випаленої глини, вкриті поливою. Від назви о. Майорка (Мальорка) в Середземному морі.
Макраме
вузликове плетіння з ниток, мотузок, тасьми для створення візерунків. Техніка М. виникла в арабських країнах в 13 ст.
Манікюр
косметична процедура з догляду за нігтями рук, їх обробки і прикрашання.
Мантія
1. Довгий широкий одяг у вигляді плаща, що спадає до землі; порфіра. 2. зоол. Складка шкіри, що обгортає тіло деяких безхребетних тварин. 3. геол. Оболонка земної кулі між її корою та ядром товщиною близько 2900 км.
Марципан
кондитерський виріб з подрібненого в борошно мигдалю і цукрового сиропу або цукрової пудри з додаванням горіхів.
Маскарпоне
італійський вершковий сир. Містить у сухому залишку близько 75% жиру, має кремоподібну консистенцію; використовується для приготування десертів.
Мате
1. Напій, що його виготовлюють з сухих листків південноамериканської дерев'янистої рослини тієї самої назви. Інша назва — парагвайський чай. 2. Маленький посуд, з якого п'ють М. в Південній Америці.
Маття
японський порошковий зелений чай; використовується у традиційній японській чайній церемонії.
Мафін
маленька кругла або овальна випічка, переважно солодка, до складу якої входять різноманітні начинки, в тому числі фрукти.
Мацоні
на Кавказі — кисле молоко.
Медальйон
1. Ювелірна прикраса у вигляді невеликого плескатого футляра, в якому вміщують портрет і носять на шиї. 2. Рамка овальної форми, що її застосовують для оздоблення фасадів будинків, меблів, тканин, 3. Овальна оправа або рамка для якогось зображення, прикраси. 4. Рельєф або малюнок в обрамленні.
Медитація
1. Роздум, споглядання, самозаглиблення. 2. Форма філософської лірики, в якій поет висловлює свої роздуми над проблемами життя й смерті тощо.
Мейн-кун
порода кішок виведена в штаті Мен (США) імовірно від схрещування місцевих короткошерстих і завезених з Малої Азії довгошерстих кішок. Із-за великого розміру і специфічного забарвлення М. нагадували єнотів (звідки й назва). Відрізняються витривалістю, пристосовуваністю до середовища доброзичливим характером і є одними з найбільших у світі — довжина тіла дорослого представника породи, як правило, перевищує один метр, а вага може досягати 15 кг.
Метеоризм
скупчення газів у травному тракті людини й тварин, спостерігається при шлунково-кишкових захворюваннях (напр., коліті), захворюваннях печінки й серцево-судинної системи. Інша назва — обдимання.
Метил
одновалентний радикал , залишок метану, один з алкілів.
Мигдаль
1. Південне невисоке дерево або кущ з ніжно-рожевими квітками та овальними плодами — горіхами. 2. Плід цієї рослини з їстівним солодким або гірким ядром.
Муліне
1. Бавовняні або віскозні штапельні кручені нитки для вишивання і тонкого рукоділля. 2. Фехтувальний прийом.
Ніпель
1. Затискач, яким ізолюють провідник в електричних лампах. 2. Коротка металева трубка з різьбою на кінцях для з'єднання труб, радіаторних секцій тощо. 3. Грибоподібна металева деталь, якою кріплять спиці в ободі велосипедного колеса.
Нуга
кондитерські вироби, десерт, ласощі на основі меду, солодкої горіхової маси та яєчного білка у вигляді м'якої тягучої маси.
Оранжерея
засклене приміщення для вирощування або перезимівлі південних вічнозелених квіткових та інших рослин; теплиця.
Орігано
рід однорічних пряних трав'нистих рослин родини глухокрапивових (Lamiaceae); материнка. Висотою до 75 см, налічує біля 45 видів, які ростуть на узбережжі Середземного моря. В кулінарії під назвою О. використовується засушені листя та квіткові бруньки рослини.
Оріґамі
мистецтво складання паперу. Метою є створення витворів шляхом використання схеми геометричних згинів і складок.
Орнамент
1. Оздоблювальний візерунок на ритмічному повторенні геометричних елементів або стилізованих рослинних чи тваринних мотивів. 2. перен. Елементи оздоблення мови, музичного твору і т. ін.
Орнаментальний
той, що має характер орнаменту; О. стиль — стиль в образотворчому мистецтві, в якому переважає орнамент.
Паєтка
плоска блискітка, зазвичай круглої або багатогранної форми і з отвором для протягування нитки. Використовується як елемент прикраси або дизайну одягу, взуття, аксесуарів.
Палантин
широкий хутровий або оксамитовий жіночий шарф прямокутної форми.
Панна кота
італійський десерт з вершків, молока, цукру і желатину з додаванням ванілю та сироп.
Паранджа
старовинний одяг мусульманських жінок у Середній Азії, що вкривав жінку з голови до ніг і закривав обличчя сіткою (чачваном); бурка.
Парка
1. Історично — довга шкіряна куртка, яку носили північні народи Азії і Америки. Шилась хутром наверх і одягалась зверху іншого одягу. 2. Довга, до середини стегон, тепла куртка з капюшоном.
Пастрома
страва румунської кухні — тонко нарізане копчене або мариноване чи сушене м'ясо, сильно посолене і приправлене спеціями. Готується зі свинини чи баранини, часом — з яловичини (турецька кухня) або птиці (єврейська кухня).
Патефон
механічний пристрій для програвання грамофонних платівок — портативний грамофон. Від назви французької фірми Пате.
Педикюр
1. Косметичний догляд за нігтями пальців ніг, видалення мозолей і рогових нашарувань на ногах. 2. Відполіровані нігті.
Пекмез
згущений сік (сироп) фруктів, ягід та овочів. Виготовляється без додавання цукру, використовується як інгредієнт для приготування варення, щербету, рахат-лукуму.
Пельмені
страва у вигляді зварених у воді виробів з прісного тіста з начинкою з подрібненого м'яса або риби.
Персіпан
кондитерська суміш з подрібнених ядер абрикосових або персикових кісточок, цукру, цукрової пудри, крохмалю.
Перука
штучний головний покрив з чужого або синтетичного волосся, прикріплених на якусь основу.
Піта
круглий, плоский прісний хліб, який готується з тонкого борошна. Популярний в країнах Близького Сходу та Середземномор'я.
Піца
італійська національна страва, що представляє собою млинець, зазвичай круглої форми, який покривається томатною пастою, сиром з додаванням різних інгредієнтів і запікається.
Плюш
шовкова, вовняна або бавовняна, схожа на оксамит тканина з м'яким довгим (до 8 мм) негустим ворсом на лицьовому боці.
Позумент
золота чи срібна стрічка використовувана для прикраси одягу чи меблів.
Помада
1. Косметичний продукт для зволоження і фарбування губ. 2. Кондитерський виріб желеподібної консистенції для прикрашення випічки.
Портьєра
фіранка з важкої тканини на вікна чи двері, яка розсувається в боки або згортається вверх; завіса.
Порцеляна
1. Один з видів кераміки, отримуваний з високотемпературно термічно обробленої суміші каоліна, кварцевого піску і польового шпату; фарфор. 2. Вироби з цього матеріалу. Особливо цінується П., яка просвічується.
Профітролі
1. Десерт у вигляді невеликих тістечок із начинкою зі збитих вершків, заварного крему чи морозива, прикрашених шоколадним, карамеллю чи цукровою пудрою. 2. Можуть також подаватись до бульйону з грибною, м'ясною чи сирною начинкою або без неї.
Птіфур
асорті з різного маленького печива (або тістечок), яке готується з однакового бісквітного чи пісочного тіста, що відрізняється оформленням.
Пудинг
національна англійська страва — запіканка з рису або інших крупів, макаронів тощо з різними приправами.
Пудра
1. Ароматизована тонкодисперсна однорідна суміш мінеральних і органічних речовин, призначена для поліпшення кольору шкіри, її захисту від шкідливих впливів середовища і вбирання виділень. 2. розм. Дрібно змелена речовина, наприклад, цукрова П.
Пуф
1. Низький ослінчик з м'яким (звичайно круглим) сидінням. 2. Помилкова, фальшива звістка, недоладна вигадка.
Пюре
страва (або приправа до неї) з протертих овочів, а також фруктів або ягід.
Равіолі
невеликі квадратної або овальної форми вироби з тіста з начинкою; різновид пасти.
Рагу
страва з дрібно нарізаного м'яса, птиці, дичини чи риби, тушкованого з овочами, або з тушкованих овочів з пряною, гострою приправою; печеня.
Рокфор
вид гострого сиру з овечого молока. Від назви м. Рокфора у Франції, де його почали виготовляти.
Ром
міцний напій із соку цукрової тростини, що перебродив, або з патоки тростинного цукру.
Ромштекс
1. Овальний шматок відбитої та засмаженої яловичини, вирізаної зі спинної частини, і вимоченого у суміші води, яєць і солі. 2. Страва з підсмаженого такого шматка яловичини, панірованого у сухарях.
Ростбіф
шматочок яловичини, вирізаний із хребтової частини туші і дуже засмажений; страва з підсмаженої яловичини, вирізки з хребтової частини туші.
Сабайон
десерт з яєчного крему з додаванням вина, рому та кориці. Отримана суміш збивається на водяній бані до утворення піни. Подається в декорованому цукровою пудрою келиху з бісквітним печивом або зі свіжим інжиром.
Сабо
черевики на дерев'яній підошві або видовбані з дерева.
Савоярді
бісквітне печиво витягнутої плоскої форми, зверху покрите крупинками цукру. Невід'ємний інгредієнт багатьох французьких та італійських десертів. Інша назва — дамські пальчики.
Санаторій
лікувально-профілактичний заклад, де застосовують природні фактори (мінеральні води, грязі тощо) в поєднанні з фізіотерапією, лікувальною фізкультурою та іншими методами.
Семіфредо
класичний італійський напівзаморожений десерт у вигляді збитих з вершками і цукром яєць з додаванням горіхів, фруктів, ягід, шоколаду.
Сендвіч
різновид бутерброда у вигляді декількох скибок хліба, між якими поміщено начинку. Від імені Джона Монтегю, 4-го графа Сендвічського.
Сентя
сорт зеленого чаю, що виробляється в Японії.
Сердолік
мінерал класу силікатів, різновид халцедону, усіх відтінків червоного кольору від блідо-рожевого до коричневого; кривавець. Напівдорогоцінний камінь.
Силікон
синтетична кремнійорганічна сполука; надає гідрофобності тканинам, будівельним матеріалам тощо.
Силоксид
сорт кварцового скла. Застосовують переважно для виготовлення хімічного посуду.
Силос
1. Соковитий корм для сільськогосподарських тварин, законсервований з метою довгочасного зберігання. 2. Циліндричний або призматичний резервуар (башта) в зерновому елеваторі, де зберігають зерно.
Силует
1. Однобарвне контурне зображення кого-, чого-небудь, намальоване на однотонному фоні або вирізане, вишите і т. ін. Від прізвища французького державного діяча 18 ст. Е. де Сілуета, на якого було таким способом намальовано карикатуру. 2. Контури, обриси кого-, чого-небудь, що помітні або видніються віддалік, у темряві, в тумані і т. ін. 3. архіт., мист. Характерні, виразні з художнього погляду обриси, зовнішні контури будови, споруди, предмета, що сприймаються на відстані. 4. заст. Невеликий літературний твір, присвячений якомусь окремому питанню.
Сінтя
японський зелений чай, який збирається в кінці квітня — на початку травня; С. використовується лише у рік збору на противагу чаю котя, яким іменйють чай С., зібраний минулого року.
Смокінг
один з видів чоловічого вечірнього костюма — піджак з чорного сукна з обшитими шовком бортами. Носять з білою сорочкою з високим накрохмаленим коміром, галстуком-метеликом, широким поясом і нелакованими шкіряними туфлями.
Смузі
густий напій, коктейль, приготований шляхом збивання стану пюре натуральних інгредієнтів — свіжих або свіжозаморожених фруктів, овочів, ягід, молока, йогурту, кефіру, морозива, вершків.
Соус
рідка приправа до основної страви або ґарніру.
Софа
1. В європейських країнах — м'який широкий диван з поручнями й низькою спинкою. 2. В країнах Близького й Середнього Сходу — низьке ложе, вкрите м'якими килимами.