Кус-кус (араб. كسكس‎‎) - 1. Манна крупа з твердих сортів пшениці. 2. Страва середземноморської кухні з такої крупи з додаванням тушкованого м'яса і овочів.

Лаваш (вірм.) - хліб, випечений з плескатого, тонко розкатаного тіста.

Лазанья (іт. lasagne від гр. λάσανα — гарячі шари) - традиційна італійської страва, приготована з шарів тіста (листів Л.) разом із шарами начинки з м'ясного рагу або фаршу, овочів, сиру пармезан (чи рікотта та моцарела), залитих соусом.

Лате (іт., latte — молоко) - напій, що складається з кави еспресо і молока. У деяких випадках замість кави до Л. може входити чай, мате або маття.

Лего (від дат. Leg Godt — грай краще) - розвиваюча іграшка, що представляє собою набори деталей для складання та моделювання різноманітних предметів — конструкторів.

Ледерин (нім., шкіра) - бавовняна тканина із спеціальним лаковим покриттям. Застосовують для виготовлення книжкових палітурок тощо.

Леді (англ.) - 1. Дружина лорда або баронета в Англії. 2. Ввічливе звертання до одруженої жінки в Англії.

Лейбл (англ. label — етикетка) - 1. Торгова марка, під якою виробляється, розповсюджується чи рекламується аудіо- і відеопродукція. 2. розм. Етикетка, пришита до одягу, що засвідчує виробника.

Ліф (голл. lijf — корпус) - верхня частина одягу, як правило, жіночого, яка облягає груди і спину.

Магніт (гр. Μαγνῆτις λίθος — магнесійський камінь) - намагнічене тіло (здебільшого із сталі або спеціального сплаву), що утворює магнітне поле і має властивість притягати до себе або відштовхувати від себе інші тіла; магнет.

Магнітний (від гр. Μαγνῆτις) - той, що стосується магніту і має властивості магніту; М-а антена — приймальна антена у вигляді дротової котушки на стрижневому осерді з магнітного матеріалу, звичайно фериту; М-а дефектоскопія — сукупність методів виявлення прихованих дефектів у феромагнітних матеріалах і виробах; М-а індукція — фізична величина, що характеризує діяння магнітного поля в речовині на електричний струм; М-а насиченість — стан феромагнетики, який характеризується найбільшою намагніченістю; М-а аномалія — місцеві відхилення від правильного розподілу елементів земного магнетизму; М-е поле — простір, у якому виявляється діяння магнітних сил.

Магнітола (магніто(фон) і (радіо)ла) - об'єднані в одному футлярі радіоприймач і магнітофон.

Магнітофон (від гр. Μαγνῆτις і ...фон) - радіотехнічний апарат для магнітного записування звуку (здебільшого на магнітну стрічку) та його відтворювання.

Магнолія (фр. magnolia вл.) - рід субтропічних деревних та кущових рослин. З квіток, листя та молодих гілок добувають ефірну олію. Препарат, виготовлений з листя, використовують у медицині для зниження кров'яного тиску. Від прізвища французького ботаніка П'єра Маньоля (1638 — 1715).

Мадам (фр., букв. — моя пані) - форма звертання до одруженої жінки у Франції та деяких інших країнах; вживається здебільшого з прізвищем.

Мадаполам (вл.) - бавовняна тканина. Від назви селища Мадаполама в Індії.

Мадемуазель (фр., букв. — моя дівчина) - форма звертання до дівчини і незаміжньої жінки у Франції та деяких інших країнах; вживається здебільшого з прізвищем.

Мадія (ісп., з інд.) - рід однорічних трав'янистих рослин родини складноцвітих. Розводять у Чілі, Каліфорнії, Європі. Цінна олійна рослина.

Майоліка (вл.) - вироби декоративно-ужиткового мистецтва з кольорової випаленої глини, вкриті поливою. Від назви о. Майорка (Мальорка) в Середземному морі.

Макраме (фр. macramé від араб. مقرمة — плетена тасьма, мереживо) - вузликове плетіння з ниток, мотузок, тасьми для створення візерунків. Техніка М. виникла в арабських країнах в 13 ст.

Манікюр (фр. manucure від лат. manus — кисть та cure — догляд) - косметична процедура з догляду за нігтями рук, їх обробки і прикрашання.

Мантія (гр., покривало) - 1. Довгий широкий одяг у вигляді плаща, що спадає до землі; порфіра. 2. зоол. Складка шкіри, що обгортає тіло деяких безхребетних тварин. 3. геол. Оболонка земної кулі між її корою та ядром товщиною близько 2900 км.

Марципан (італ. marzapane — букв. — березневий хліб) - кондитерський виріб з подрібненого в борошно мигдалю і цукрового сиропу або цукрової пудри з додаванням горіхів.

Маскарпоне (іт. mascarpone) - італійський вершковий сир. Містить у сухому залишку близько 75% жиру, має кремоподібну консистенцію; використовується для приготування десертів.

Мате (ісп., з інд. мови тупі-гуарані) - 1. Напій, що його виготовлюють з сухих листків південноамериканської дерев'янистої рослини тієї самої назви. Інша назва — парагвайський чай. 2. Маленький посуд, з якого п'ють М. в Південній Америці.

Маття (яп. 抹茶, まっちゃ) - японський порошковий зелений чай; використовується у традиційній японській чайній церемонії.

Мафін (від фр. moufflet) - маленька кругла або овальна випічка, переважно солодка, до складу якої входять різноманітні начинки, в тому числі фрукти.

Мацоні (груз.) - на Кавказі — кисле молоко.

Медальйон (фр. medaillon з іт. medaglione — велика медаль) - 1. Ювелірна прикраса у вигляді невеликого плескатого футляра, в якому вміщують портрет і носять на шиї. 2. Рамка овальної форми, що її застосовують для оздоблення фасадів будинків, меблів, тканин, 3. Овальна оправа або рамка для якогось зображення, прикраси. 4. Рельєф або малюнок в обрамленні.

Медитація (лат., від роздумую) - 1. Роздум, споглядання, самозаглиблення. 2. Форма філософської лірики, в якій поет висловлює свої роздуми над проблемами життя й смерті тощо.

Мейн-кун (англ. Maine Coon — букв. єнот з Мену) - порода кішок виведена в штаті Мен (США) імовірно від схрещування місцевих короткошерстих і завезених з Малої Азії довгошерстих кішок. Із-за великого розміру і специфічного забарвлення М. нагадували єнотів (звідки й назва). Відрізняються витривалістю, пристосовуваністю до середовища доброзичливим характером і є одними з найбільших у світі — довжина тіла дорослого представника породи, як правило, перевищує один метр, а вага може досягати 15 кг.

Метеоризм (гр., підняття) - скупчення газів у травному тракті людини й тварин, спостерігається при шлунково-кишкових захворюваннях (напр., коліті), захворюваннях печінки й серцево-судинної системи. Інша назва — обдимання.

Метил (фр., від гр., вино, брага) - одновалентний радикал , залишок метану, один з алкілів.

Мигдаль (від гр. ἀμυγδαλή) - 1. Південне невисоке дерево або кущ з ніжно-рожевими квітками та овальними плодами — горіхами. 2. Плід цієї рослини з їстівним солодким або гірким ядром.

Муліне (фр. mouliné — сукати шовк) - 1. Бавовняні або віскозні штапельні кручені нитки для вишивання і тонкого рукоділля. 2. Фехтувальний прийом.

Ніпель (англ., букв.- сосок) - 1. Затискач, яким ізолюють провідник в електричних лампах. 2. Коротка металева трубка з різьбою на кінцях для з'єднання труб, радіаторних секцій тощо. 3. Грибоподібна металева деталь, якою кріплять спиці в ободі велосипедного колеса.

Нуга (фр. nougat від nuх — горіх) - кондитерські вироби, десерт, ласощі на основі меду, солодкої горіхової маси та яєчного білка у вигляді м'якої тягучої маси.

Оранжерея (фр. orangerie від oranger — апельсинове дерево) - засклене приміщення для вирощування або перезимівлі південних вічнозелених квіткових та інших рослин; теплиця.

Орігано (лат. Origanum з гр. oros — гора + ganos — веселий) - рід однорічних пряних трав'нистих рослин родини глухокрапивових (Lamiaceae); материнка. Висотою до 75 см, налічує біля 45 видів, які ростуть на узбережжі Середземного моря. В кулінарії під назвою О. використовується засушені листя та квіткові бруньки рослини.

Оріґамі (яп., складений папір) - мистецтво складання паперу. Метою є створення витворів шляхом використання схеми геометричних згинів і складок.

Орнамент (лат., оздоба, прикраса) - 1. Оздоблювальний візерунок на ритмічному повторенні геометричних елементів або стилізованих рослинних чи тваринних мотивів. 2. перен. Елементи оздоблення мови, музичного твору і т. ін.

Орнаментальний - той, що має характер орнаменту; О. стиль — стиль в образотворчому мистецтві, в якому переважає орнамент.

Паєтка (фр. paillette — піщинка) - плоска блискітка, зазвичай круглої або багатогранної форми і з отвором для протягування нитки. Використовується як елемент прикраси або дизайну одягу, взуття, аксесуарів.

Палантин (фр.palantine) - широкий хутровий або оксамитовий жіночий шарф прямокутної форми.

Панна кота (іт. panna cotta — варені вершки) - італійський десерт з вершків, молока, цукру і желатину з додаванням ванілю та сироп.

Паранджа (араб., фаранджійя — верхній одяг) - старовинний одяг мусульманських жінок у Середній Азії, що вкривав жінку з голови до ніг і закривав обличчя сіткою (чачваном); бурка.

Парка (англ. parka з алеутської) - 1. Історично — довга шкіряна куртка, яку носили північні народи Азії і Америки. Шилась хутром наверх і одягалась зверху іншого одягу. 2. Довга, до середини стегон, тепла куртка з капюшоном.

Пастрома (рум. pastramă від păstra — зберігати) - страва румунської кухні — тонко нарізане копчене або мариноване чи сушене м'ясо, сильно посолене і приправлене спеціями. Готується зі свинини чи баранини, часом — з яловичини (турецька кухня) або птиці (єврейська кухня).

Патефон (вл.) - механічний пристрій для програвання грамофонних платівок — портативний грамофон. Від назви французької фірми Пате.

Педикюр (фр. pédicurie від лат. pedis — стопа та cure — догляд) - 1. Косметичний догляд за нігтями пальців ніг, видалення мозолей і рогових нашарувань на ногах. 2. Відполіровані нігті.

Пекмез (тур. pekmez) - згущений сік (сироп) фруктів, ягід та овочів. Виготовляється без додавання цукру, використовується як інгредієнт для приготування варення, щербету, рахат-лукуму.

Пельмені - страва у вигляді зварених у воді виробів з прісного тіста з начинкою з подрібненого м'яса або риби.

Персіпан (від лат. persicus — персик, букв. — персиковий хлібець) - кондитерська суміш з подрібнених ядер абрикосових або персикових кісточок, цукру, цукрової пудри, крохмалю.

Перука (фр.) - штучний головний покрив з чужого або синтетичного волосся, прикріплених на якусь основу.

Піта - круглий, плоский прісний хліб, який готується з тонкого борошна. Популярний в країнах Близького Сходу та Середземномор'я.

Піца (іт. pizza) - італійська національна страва, що представляє собою млинець, зазвичай круглої форми, який покривається томатною пастою, сиром з додаванням різних інгредієнтів і запікається.

Плюш (нім. Plüsch від фр. peluche) - шовкова, вовняна або бавовняна, схожа на оксамит тканина з м'яким довгим (до 8 мм) негустим ворсом на лицьовому боці.

Позумент (нім., з фр., від ісп., тасьма) - золота чи срібна стрічка використовувана для прикраси одягу чи меблів.

Помада (фр. pommade від лат. pomum — яблуко) - 1. Косметичний продукт для зволоження і фарбування губ. 2. Кондитерський виріб желеподібної консистенції для прикрашення випічки.

Портьєра (фр. portier від porte — двері) - фіранка з важкої тканини на вікна чи двері, яка розсувається в боки або згортається вверх; завіса.

Порцеляна (іт. porcellana) - 1. Один з видів кераміки, отримуваний з високотемпературно термічно обробленої суміші каоліна, кварцевого піску і польового шпату; фарфор. 2. Вироби з цього матеріалу. Особливо цінується П., яка просвічується.

Профітролі (фр. profiterole від profit — користь) - 1. Десерт у вигляді невеликих тістечок із начинкою зі збитих вершків, заварного крему чи морозива, прикрашених шоколадним, карамеллю чи цукровою пудрою. 2. Можуть також подаватись до бульйону з грибною, м'ясною чи сирною начинкою або без неї.

Птіфур (фр. petits fours) - асорті з різного маленького печива (або тістечок), яке готується з однакового бісквітного чи пісочного тіста, що відрізняється оформленням.

Пудинг (англ.) - національна англійська страва — запіканка з рису або інших крупів, макаронів тощо з різними приправами.

Пудра (фр. poudre від лат. pulvis — порошок) - 1. Ароматизована тонкодисперсна однорідна суміш мінеральних і органічних речовин, призначена для поліпшення кольору шкіри, її захисту від шкідливих впливів середовища і вбирання виділень. 2. розм. Дрібно змелена речовина, наприклад, цукрова П.

Пуф (фр., англ.) - 1. Низький ослінчик з м'яким (звичайно круглим) сидінням. 2. Помилкова, фальшива звістка, недоладна вигадка.

Пюре (фр.) - страва (або приправа до неї) з протертих овочів, а також фруктів або ягід.

Равіолі (іт. ravioli) - невеликі квадратної або овальної форми вироби з тіста з начинкою; різновид пасти.

Рагу (фр. ragout від ragouter) - страва з дрібно нарізаного м'яса, птиці, дичини чи риби, тушкованого з овочами, або з тушкованих овочів з пряною, гострою приправою; печеня.

Рокфор (вл.) - вид гострого сиру з овечого молока. Від назви м. Рокфора у Франції, де його почали виготовляти.

Ром (англ.) - міцний напій із соку цукрової тростини, що перебродив, або з патоки тростинного цукру.

Ромштекс (англ. rump-steaks — шматок вирізки) - 1. Овальний шматок відбитої та засмаженої яловичини, вирізаної зі спинної частини, і вимоченого у суміші води, яєць і солі. 2. Страва з підсмаженого такого шматка яловичини, панірованого у сухарях.

Ростбіф (англ., смажена яловичина) - шматочок яловичини, вирізаний із хребтової частини туші і дуже засмажений; страва з підсмаженої яловичини, вирізки з хребтової частини туші.

Сабайон (фр. sabayon) - десерт з яєчного крему з додаванням вина, рому та кориці. Отримана суміш збивається на водяній бані до утворення піни. Подається в декорованому цукровою пудрою келиху з бісквітним печивом або зі свіжим інжиром.

Сабо (фр.) - черевики на дерев'яній підошві або видовбані з дерева.

Савоярді (іт. savoiardi — савойське) - бісквітне печиво витягнутої плоскої форми, зверху покрите крупинками цукру. Невід'ємний інгредієнт багатьох французьких та італійських десертів. Інша назва — дамські пальчики.

Санаторій (лат., від лікую, зцілюю) - лікувально-профілактичний заклад, де застосовують природні фактори (мінеральні води, грязі тощо) в поєднанні з фізіотерапією, лікувальною фізкультурою та іншими методами.

Семіфредо (іт. semifreddo — напівзаморожений) - класичний італійський напівзаморожений десерт у вигляді збитих з вершками і цукром яєць з додаванням горіхів, фруктів, ягід, шоколаду.

Сендвіч (вл.) - різновид бутерброда у вигляді декількох скибок хліба, між якими поміщено начинку. Від імені Джона Монтегю, 4-го графа Сендвічського.

Сентя (яп. 煎茶) - сорт зеленого чаю, що виробляється в Японії.

Сердолік (від гр. σάρδιος від σάρκα — плоть) - мінерал класу силікатів, різновид халцедону, усіх відтінків червоного кольору від блідо-рожевого до коричневого; кривавець. Напівдорогоцінний камінь.

Силікон (лат., кремінь) - синтетична кремнійорганічна сполука; надає гідрофобності тканинам, будівельним матеріалам тощо.

Силоксид (лат., кремінь і гр., кислий) - сорт кварцового скла. Застосовують переважно для виготовлення хімічного посуду.

Силос (ісп., від гр., зерносховище) - 1. Соковитий корм для сільськогосподарських тварин, законсервований з метою довгочасного зберігання. 2. Циліндричний або призматичний резервуар (башта) в зерновому елеваторі, де зберігають зерно.

Силует (фр.) - 1. Однобарвне контурне зображення кого-, чого-небудь, намальоване на однотонному фоні або вирізане, вишите і т. ін. Від прізвища французького державного діяча 18 ст. Е. де Сілуета, на якого було таким способом намальовано карикатуру. 2. Контури, обриси кого-, чого-небудь, що помітні або видніються віддалік, у темряві, в тумані і т. ін. 3. архіт., мист. Характерні, виразні з художнього погляду обриси, зовнішні контури будови, споруди, предмета, що сприймаються на відстані. 4. заст. Невеликий літературний твір, присвячений якомусь окремому питанню.

Сінтя (яп. 新茶- новий чай) - японський зелений чай, який збирається в кінці квітня — на початку травня; С. використовується лише у рік збору на противагу чаю котя, яким іменйють чай С., зібраний минулого року.

Смокінг (англ. smoking — куріння) - один з видів чоловічого вечірнього костюма — піджак з чорного сукна з обшитими шовком бортами. Носять з білою сорочкою з високим накрохмаленим коміром, галстуком-метеликом, широким поясом і нелакованими шкіряними туфлями.

Смузі (англ. smoоthie від англ. smooth — гладкий, м'який) - густий напій, коктейль, приготований шляхом збивання стану пюре натуральних інгредієнтів — свіжих або свіжозаморожених фруктів, овочів, ягід, молока, йогурту, кефіру, морозива, вершків.

Соус (від фр. sauce — підлива) - рідка приправа до основної страви або ґарніру.

Софа (фр., від араб., суффа — подушка на верблюдячому сідлі) - 1. В європейських країнах — м'який широкий диван з поручнями й низькою спинкою. 2. В країнах Близького й Середнього Сходу — низьке ложе, вкрите м'якими килимами.