білий порошок, сипкі гранули або пластівці, без смаку і запаху або з незначним запахом оцтової кислоти. Отримують шляхом взаємодії високоочищеної целюлози з оцтовим ангідридом, ацетилхлоридом або кетеном. Ц.а. широко застосовується у фармацевтичній промисловості як пролонгатор і коригент смаку, а також для нанесення напівпроникного плівкового покриття на лікарські препарати.